Công Ty TNHH Dịch Vụ Ăn Uống Food Vina

- Theo dõi, quản lý toàn bộ hàng hóa trong bếp bao gồm nguyên liệu thực phẩm, phi thực phẩm, thiết bị và công cụ dụng cụ. - - Kết hợp cùng ca trưởng và dinh dưỡng viên kiểm soát cost thực tế đạt mục tiêu.
- Nhập- xuất- tồn
a. Nhập hàng : Kiểm tra chất lượng, số lượng đơn hàng nhập
b. Xuất hàng : Xuất hàng căn cứ theo định lượng dự trù và số suất báo ăn thực tế
c. Tồn hàng: Tồn hàng thực tế hàng ngày, kiểm tra số tồn thực tế với số tồn sổ sách
- Đề xuất mua, theo dõi nhập xuất, kiểm kê và làm báo cáo theo dõi tồn kho công cụ dụng cụ hàng tháng.
- Chịu trách nhiệm sắp xếp, vệ sinh kho hàng ngăn nắp, sạch sẽ, đầy đủ tem mác phụ
- Thực hiện các báo cáo gửi văn phòng trước 16h00 hàng ngày
a. Báo cáo xuất nhập tồn theo ngày
b. Báo cáo xuất kho chi tiết theo ca
c. Báo cáo tổng hợp xuất ăn hàng ngày
- Ghi sổ kiểm thực 3 bước, sổ lưu mẫu, các checks list.
- Giám sát quá trình bán hàng: định lượng sống- chín, theo dõi và cùng ca trưởng kịp thời xử lý các sự cố phát sinh trong quá trình bán hàng, lấy ý kiến công nhân về chất lượng dịch vụ.
- Lên đơn hàng nhập gửi văn phòng trước 15h30 hàng ngày.
- Kiểm tra lại bảng chấm công và gửi nhân sự hàng ngày, tính định mức phục vụ.
- Quản lý cấp phát đồng phục cho nhân viên bếp.
- Quản lý, cập nhật danh sách và hồ sơ thông tin nhân sự của bếp.
- Thực hiện các công việc phát sinh theo yêu cầu của BGĐ

Chuẩn bị công cụ dụng cụ cho việc chế biến món ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu theo công thức hoặc chỉ đạo của đầu bếp.
Chuẩn bị đầy đủ gia vị cho chế biến món ăn.
Chuẩn bị bát, đĩa để đựng và trang trí món ăn.
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, thực phẩm trước khi sơ chế.
Vệ sinh khu vực làm việc, khu vực bếp.
Vệ sinh công cụ dụng cụ, sắp xếp gọn gàng đúng nơi quy định.
Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm đúng vị trí.
Bảo quản các dụng cụ, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp trên để sửa chữa kịp thời.
Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt,… trước khi kết thúc ca làm việc
Thực hiện các công việc khác do bếp chính, đầu bếp giao
Chấp hành tốt nội quy bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống cháy nổ.